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如何炒茄子简单又好吃,鲍鱼怎样做简单又好吃?

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这道排骨烧鲜鲍,借签于一次在酒楼吃过的一道小土豆红烧肉鲍鱼,自我感觉是将红烧肉的浓香与鲍鱼的鲜香完美地融合在一起。今天心血来潮也想做一次红烧肉鲍鱼,但是媳妇说红烧肉太油腻,能不能做成排骨烧鲍鱼?所以就琢磨了一下,抱着试一试的态度来完成这道创新菜。最后真的做出了浓香四溢而且美味十足排骨烧鲍鱼。还留了照片来分享给大家。做法其实也很简单。

1 排骨1斤斩块,用凉水洗净渣子和血沫。

2 小刀扣出鲍鱼肉,用牙刷洗净裙边上的黑色黏物,剔除鲍鱼嘴及周边的内脏,然后改井字花刀纹。

3 把排骨和鲍鱼氽水,去除白沫和渣子,然后困水。

4 锅烧热加150g菜籽油直到冒轻烟,放葱姜蒜炝锅,加些豆瓣酱50g,辣妹子酱
50g,蚝油80g,干辣椒4-5个(吃辣重可多放几个),花椒6-7颗,爆出香味,把鲍鱼和排骨放进去翻炒。

水分变干以后,烹入料酒(1/3瓶),去腥增香


5 多加些水,然后加些生抽和红烧酱油以及盐1小匙,味精、鸡精各1小匙,再加一个八角和一小段桂皮,要是家里有炒好的糖色可加一些。

6 小火慢炖40分钟,大火收汁。

7 出锅。配米饭,真的是赞劲啊。

鲍鱼炖肋排是由鲍鱼配以排骨,味醇、鲜爽,真的就成了一道浓香四溢,无比美味的鲍鱼烧排骨。

特别注意的是,鲍鱼不可下锅太早,否则就老了,口感很硬。

食材:鲍鱼5个、肋排1斤、老抽10克、料酒20克、糖5克、生姜1块、大葱1段、香油

适量、盐适量、红烧酱油15克、八角2个

做法:1.排骨冲洗干净

2.鲍鱼去壳或者用小刀轻轻将肉取出,将旁边的沉污刷洗干净

3. 排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

4. 加入大葱、生姜、八角略炒香,接着加入排骨继续翻炒,倒入料酒,红烧酱油,糖翻炒,倒入没过排骨量的开水

5. 可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,大火烧开转小火炖30分钟,加入小鲍鱼,炖10分钟,大火快速收干收浓汤汁,临出锅前淋入少许香油即可

责任编辑:刘伟

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