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茄子怎么炒好吃又简单,茄子怎样炒才好吃?

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就我个人而言比较喜欢吃茄子,总感觉比肉都香,每次都会变着花样做,“凉拌”、“红烧”、“油炸”等!只要能想到的我都做过,茄子不只是一道可口的美食,同时也有降血压、血脂的功效!现在介绍一款川式茄子的做法;

茄子2条(切成条)

大蒜20g(剁成蒜米)

豆瓣酱20g

葱花(适量)

猪油5g

耗油(适量)

盐5g

鸡精、味精(适量根据自己口味)

色拉油(适量)

白糖 少许

花椒 少许

1、锅烧热倒入色拉油(油要多一点用来炸茄子)8成热倒入切成条的茄子,炸1分钟捞出控出多余油份,

2、将锅内炸茄子的油倒出,锅重新支上灶倒入提前准备好的猪油,下少许花椒炒出香味倒入豆瓣酱加少许白糖炒出红油,

3、出红油后下蒜米一起炒香倒入炸制过的茄子,加少许清水均匀翻炒直茄子熟透,加入耗油、盐、鸡精、味精调味、起锅前加入葱花、水淀粉翻炒均匀即可装盘,

温馨提示;由于茄子提前油炸过本身含油比较重、在炒制时根据情况适量再添加猪油,

茄子是唯一一种,怎么做我都喜欢吃的蔬菜。给大家介绍一款不用油炸不费油的家常酱茄子。

1-选鲜嫩细长整根不用去皮的茄子五根,洗净沥干。

平底锅里放正常炒一个菜的油量,放入茄子小火慢煎切记要小火。把茄子煎软在煎另一面,整个煎好放入盘中待用。

2-锅里放少许油葱花姜末爆锅,肉沫一两炒熟放入盘中待用。

3-锅中放底油,放入两勺东北大酱爆香。

放入肉沫,生抽,鸡精,盐煎好的茄子,加少许水。收汁以后加味精,水淀粉勾芡,加入尖椒沫。出锅时加入这道菜的灵魂蒜末即可!谢谢!

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